1. Bärlauch
Der mit Knoblauch und Zwiebeln verwandte Bärlauch ist ein gesundes Wildgemüse. Er ist unter anderem reich an organischen Schwefelverbindungen und ätherischen Ölen. Darüber hinaus enthält Bärlauch verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.
Das aromatische Superfood soll zu normalen Blutfettwerten beitragen können und eine entgiftende Wirkung besitzen.
- Erntezeit: März bis Mai
- Zubereitungstipp: Bärlauchpesto ist eine leckere Alternative zu klassischem Pesto mit Basilikum.
2. Kerbel
Kerbel ist mit Petersilie verwandt. Das Kraut hat ein würziges, leicht süßes Aroma, das ein wenig an Fenchel und Anis erinnert. Kerbel enthält unter anderem viel Vitamin A , Vitamin C, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Das leckere Superfood soll entgiftend wirken und dabei helfen, diversen Hautproblemen entgegenzuwirken.
- Erntezeit: ab April
- Zubereitungstipp: Kerbel ist eine wichtige Zutat in Frankfurter Grüner Soße und schmeckt z.B. auch in Suppen sehr gut.
3. Kohlrabi
Kohlrabi zählt zu den Kohlgewächsen. Sein Geschmack ist vergleichsweise mild. Das kalorienarme Gemüse enthält viel Vitamin B3, Vitamin B9 und Vitamin C. An Mineralstoffen finden sich in ihm unter anderem größere Mengen Magnesium und Kalzium.
Kohlrabi ist sehr gesund. Er soll sich z.B. positiv auf das Risiko für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems auswirken.
- Erntezeit: ab Mai
- Zubereitungstipp: Geschälter Kohlrabi kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden.
4. Löwenzahn
Obwohl Löwenzahn vermutlich nur bei wenigen Menschen regelmäßig auf dem Speiseplan steht, ist er ein echtes Superfood. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Daneben ist er reich an Bitterstoffen, die unter anderem die Bildung von Gallenflüssigkeit anregen.
Löwenzahn soll die Verdauung fördern, den Appetit anregen und den Körper bei der Entgiftung unterstützen.
- Erntezeit: ab April
- Zubereitungstipp: Die Blätter des Löwenzahns eignen sich vor allem als Zutat für grüne Salate.
5. Rhabarber
Obwohl Rhabarber oft für süße Speisen wie Kuchen und Marmelade verwendet wird, handelt es sich bei ihm um ein Gemüse. Rhabarber schmeckt sehr sauer. Er ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Kalzium und Kalium. Wegen seines hohen Gehalts an Oxalsäure sollte roher Rhabarber nicht in größeren Mengen verzehrt werden.
In Maßen gilt das saure Gemüse dennoch als gesundheitsfördernd. Das liegt auch an den im Rhabarber enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen.
- Erntezeit: März bis April
- Zubereitungstipp: Wenn Du süß-saure Speisen magst, ist Rhabarberkompott ein echter Genuss.
6. Radieschen
Radieschen gehören zu den Kreuzblütlern. Es gibt verschiedene Sorten der kleinen Knollen, von denen einige auch im Frühling geerntet werden können. Für die typische Schärfe von Radieschen ist das darin enthaltene Senföl verantwortlich. Davon abgesehen enthält das knackige Gemüse unter anderem Vitamin B9, Vitamin C und Kalium.
Radieschen sollen dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken und den Appetit anzuregen.
- Erntezeit: ab April
- Zubereitungstipp: Radieschen verleihen frischen Salaten Biss und eine angenehme Schärfe.
7. Sauerampfer
Sauerampfer ist ein Wildgemüse, das auch im eigenen Garten angebaut werden kann. Die glatten, grünen Blätter schmecken säuerlich und haben eine leicht bittere Note. Sauerampfer enthält viele wertvolle Nährstoffe. Er ist vor allem reich an Vitamin C. Aufgrund seines hohen Gehalts an Oxalsäure sollte er dennoch nur in Maßen verzehrt werden.
Sauerampfer soll harntreibend wirken sowie das Immunsystem unterstützen und die Darmgesundheit fördern.
- Erntezeit: ab März
- Zubereitungstipp: Versuche Sauerampfer z.B. als Zutat für Suppen oder frische Wildkräuter-Salate.
8. Schnittlauch
Der mit Knoblauch und Lauch verwandte Schnittlauch eignet sich sehr gut, um vielen Speisen eine besondere Note zu verleihen. Schnittlauch enthält zahlreiche wichtige Nährstoffe. Dazu zählen z.B. Vitamin K und Kalzium.
Schnittlauch ist ein gesundes Superfood, das im Frühling unbedingt regelmäßig auf dem Teller landen sollte.
- Erntezeit: ab April
- Zubereitungstipp: Schnittlauch schmeckt unter anderem in Rührei und selbstgemachtem Kräuterquark.
9. Spargel
Spargel gilt als das Frühlingsgemüse schlechthin. Die grünen und weißen Stangen enthalten kaum Kalorien. Dafür versorgen sie den Körper mit Mineralstoffen wie Magnesium und Zink. Zudem ist Spargel reich an Vitamin E , Beta-Carotin und Vitamin B9.
Spargel wirkt harntreibend und regt die Nierentätigkeit an. Überdies soll er unter anderem auch eine blutdrucksenkende Wirkung besitzen.
- Erntezeit: April bis Juni
- Zubereitungstipp: Probiere es doch mal mit einem leckeren Spargelsalat oder Pasta mit Spargel.
10. Spinat
Spinat enthält weit weniger Eisen als ursprünglich angenommen. Dennoch handelt es sich bei ihm um ein echtes Superfood, das im Frühling gerne regelmäßig auf dem Speiseplan stehen darf. Neben Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium enthält Spinat z.B. auch viel Beta-Carotin.
Spinat versorgt Dich mit wichtigen Nährstoffen für das Immunsystem, die Knochengesundheit und das Sehvermögen.
- Erntezeit: April bis Juni
- Zubereitungstipp: Genieße frischen Spinat entweder roh als Salat oder kurz gegart, bis die Blätter zusammengefallen sind.
Wichtig zu wissen
