Warum Du im Frühling saisonale Lebensmittel essen solltest
Nach dem Winter braucht Dein Körper viele Nährstoffe, um wieder zu Kräften zu kommen. Mit diesen versorgst Du ihn vor allem, indem Du täglich Obst und Gemüse isst. Dabei bietet es sich an, auf saisonale Produkte zurückzugreifen.
Ob süße Erdbeeren oder frischer Salat: Der Frühling hat in dieser Hinsicht einiges zu bieten. Achtest Du zusätzlich auf regionale Herkunft, hilfst Du ganz nebenbei noch dabei, lange Transportwege zu vermeiden. Das spart CO2 und entlastet die Umwelt.
Erdbeeren
Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Obstsorten überhaupt. Frisch vom Feld schmecken die süßen Früchte deutlich besser als aus dem Gewächshaus. Erdbeeren enthalten viel Vitamin C und Vitamin B9. Je nach Sorte können sie ab Mai geerntet werden. Ob Du sie dann pur genießen oder z.B. als Belag für einen köstlichen Erdbeerkuchen verwenden möchtest, bleibt selbstverständlich Dir überlassen.
Rhabarber
Rhabarber ist ein typisches Frühlingsgemüse, das im März und im April geerntet wird. Die sauren Stangen schmecken z.B. hervorragend als Kuchen oder Kompott. Rhabarber liefert Dir unter anderem Vitamin C und Vitamin K. Da er gleichzeitig auch viel Oxalsäure enthält, solltest Du dennoch nicht zu viel davon essen.
Feldsalat
Feldsalat ist ein beliebter Salat, der im Frühling geerntet werden kann. Die kleinen Salatblätter haben einen frischen, leicht nussigen Geschmack. Feldsalat ist unter anderem reich an Provitamin A. Außerdem versorgt er Dich mit Vitamin C und Vitamin E. Feldsalat eignet sich vor allem zur Zubereitung von abwechslungsreichen Salaten. Willst Du mal etwas anderes versuchen, kannst Du ihn aber durchaus auch für Suppen verwenden.
Bärlauch
Die Blätter des Bärlauchs haben eine leichte Knoblauchnote, ohne dabei Mundgeruch zu verursachen. Die Erntezeit des leckeren Wildgemüses beginnt im März. Bärlauch enthält viel Vitamin C und Kalzium. Das gesunde Gemüse schmeckt beispielsweise sehr gut in Pesto oder als Bärlauchsuppe.
Rezept für Bärlauchpesto
Bärlauchpesto ist eine schmackhafte Alternative zu Pesto mit Basilikum. Du kannst es Dir nicht nur zu Nudeln, sondern z.B. auch zu Fleischgerichten schmecken lassen. In einem verschlossenen Glas mit etwas zusätzlichem Öl bedeckt hält sich das Bärlauchpesto im Kühlschrank problemlos eine Woche.
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Röste die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht an und reibe den Parmesan.
- Gib alle Zutaten in die Küchenmaschine und püriere sie, bis sie sich verbunden haben.
- Schmecke das Bärlauchpesto mit Salz und Pfeffer ab.
Mairübchen
Bei Mairübchen bzw. Mairüben handelt es sich um kleine Speiserüben. Wie der Name schon vermuten lässt, werden die weißen oder lila-weißen Rüben im Mai geerntet. Mairübchen enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zudem sind sie reich an Eiweiß. Du kannst das knackige Frühlingsgemüse entweder roh oder gedünstet genießen. Auch die Blätter sind essbar. Sie lassen sich wie Spinat verarbeiten.
Frühmöhren
Frühmöhren können schon im Mai geerntet werden. Sie stellen eine großartige Bereicherung für Deinen Speiseplan im Frühling dar. Möhren bzw. Karotten sind vor allem für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin bekannt. Der Körper kann Beta-Carotin in Vitamin A umwandeln. Frühmöhren schmecken z.B. gedünstet mit ein wenig Butter oder gerieben als knackige Zutat im Salat.
Rezept für Möhrensalat
Ein selbstgemachter Möhrensalat eignet sich im Frühling als gesunde Beilage oder auch als leichtes Abendessen. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Doch das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen und schmeckt einfach lecker.
Zutaten
- 200 g Frühmöhren
- 1 roter Apfel
- 1 Lauchzwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Honig
- 2 – 3 EL Sesamsamen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Karotten und rasple sie in feine Streifen.
- Schneide die Lauchzwiebel in feine Ringe
- Wasche den Apfel und rasple ihn ebenfalls in feine Streifen.
- Vermische das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig zu einem Dressing.
- Gib die zerkleinerten Zutaten und das Dressing in eine Schüssel und vermische alles miteinander.
- Schmecke den Möhrensalat mit Salz und Pfeffer ab und streue den Sesam darüber.
Blattspinat
Blattspinat ist ein weiteres leckeres Frühlingsgemüse, das Du Dir im Frühjahr unbedingt regelmäßig schmecken lassen solltest. Seine Erntezeit beginnt im April. Spinat ist unter anderem reich an Beta-Carotin, Magnesium und Kalzium. Sein Gehalt an Eisen liegt bei immerhin 4,1 mg pro 100 g. Blattspinat sollte möglichst kurz gegart werden. Alternativ schmeckt er auch sehr gut als Salat.
Wichtig zu wissen
